大豆料理１

皆さん、大豆料理は食べられていますか?

釧路友の会では毎年たくさんの大豆を共同購入しています。北海道産の大豆で、2月3月に味噌作りをする人が多いです。手作りのお味噌は本当に美味しい！

ところが、今年は共同購入のお豆がたくさん余ってしまいました。コロナの影響で友の家に集まることが少なくなり、大豆も共同購入のお部屋の中に鎮座したまま年末を迎えそう…。

ご存知のように、大豆はとても栄養豊富です。大豆とお米を一緒に食べれば、お互いに足りないタンパク質を補って、必須アミノ酸がバランスよく摂れるのです。

この機会にみんなの知っている大豆料理を教え合うことにしました。

その中から、いくつかご紹介します。

おやすみサラダ

茹で大豆   100g

玉葱

人参

セロリ

胡瓜合わせて300g

フレンチドレッシング

玉葱薄くスライス、人参、セロリ、胡瓜薄い短冊に、茹で大豆とフレンチドレッシングで和える。

一晩おくと味がなじむ。

大豆とひじきのサラダ

味付けはマリネっぽい感じです。(醤油、酢、砂糖)

写真はひじき、大豆、コーン、玉ねぎと、ニンジンの千切りが入っていますが、気分で水菜をあえたり、ツナを合えたりもします。

五目大豆

材料は煮ぬき大豆、ゴボウ、人参、干し椎茸、こんにゃく、蓮根を入れました。4、5日はもつので常備菜として一品あると重宝します。